“Olfacte artificial” que determina la qualitat dels aliments

Investigadors liderats pel Dr. Santiago Marco, investigador principal al grup de Processament de Senyals i Informació per a Sistemes de Sensors i professor de la Universitat de Barcelona (UB) de l’IBEC, apareixen als mitjans pel seu recent estudi en col·laboració amb la Universitat de Còrdova on s’ha creat un sistema capaç de detectar fraus sobre l’etiquetatge d’aliments amb l’anàlisi de la seva aroma.

Read more…

L’estudi, publicat a la revista Sensors, permet detectar el frau a l’etiquetatge d’aliments com el pernil de porcs ibèrics alimentats amb gla o amb pinso, l’oli o el formatge.

En aquest treball hem desenvolupat nous procediments que sistematitzen, faciliten i optimitzen la interpretació de resultats de mostres analitzades per GC-IMS, sense perdre la precisió i els avantatges de la tècnica.

 

Santi Marco, investigador principal de l’IBEC i professor de la UB

Podeu llegir els impactes als mitjans aquí: