L’estudi, publicat a la revista Sensors, permet detectar el frau a l’etiquetatge d’aliments com el pernil de porcs ibèrics alimentats amb gla o amb pinso, l’oli o el formatge.
En aquest treball hem desenvolupat nous procediments que sistematitzen, faciliten i optimitzen la interpretació de resultats de mostres analitzades per GC-IMS, sense perdre la precisió i els avantatges de la tècnica.
Santi Marco, investigador principal de l’IBEC i professor de la UB
Podeu llegir els impactes als mitjans aquí:
