“Olfato artificial” que determina la calidad de los alimentos

Investigadores liderados por el Dr. Santiago Marco, investigador principal en el grupo de Procesamiento de Señales e Información para Sistemas de Sensores y profesor de la Unviversidad de Barcelona (UB) del IBEC, aparecen en los medios por su reciente estudio en colaboración con la Universidad de Córdoba en el que se ha creado un sistema capaz de detectar fraudes sobre el etiquetado de alimentos con el análisis de su aroma.

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El estudio, publicado en la revista Sensors, permite detectar el fraude en el etiquetado de alimentos como el  jamón de cerdos ibéricos alimentados con bellota o con pienso, el aceite o el queso.

En este trabajo hemos desarrollado nuevos procedimientos que sistematizan, facilitan y optimizan la interpretación de resultados de muestras analizadas por GC-IMS, sin perder la precisión y ventajas de la técnica

 

Santi Marco, investigador principal en el IBEC y profesor de la UB

Podéis leer los impactos en los medios aquí: